5感育有機玄米味噌作り 3日目と4日目の仕込みです。

5感育有機玄米味噌作り 3日目と4日目の仕込み

5感育味噌の
メリット、デメリットとは?
大豆も玄米も、素材が違います。
見た目も味も全く違うの〜
JAの職員もあら、びっくりデスよ❣️
素材が違うから、仕上がりの味が違うのです。
土から違う、育てる人が違う
仕込む人が違う。
素晴らしいお味噌です♪
大豆は煮大豆では無く、
蒸し大豆にしています。
理由は、
煮大豆だと、煮汁に多くの大切な栄養素が
逃げてしまうからです。
抗酸化ポリフェノールもバイバイです。
仕上がる量は少なくなりましたが、
捨てる栄養素は
一つも無くなりました。
ただ、後一つ…
捉え方により、メリットにもデメリットにもなるのが…
他のお味噌と違って塩分がかなり低め。
塩分8%なんです。
すると…塩分が低めだから、
お味噌汁を作る時に味噌の量が多めになります。
 
🟡デメリットと捉える方のご意見
味が薄く、味噌が早く消費されるから困る😓
🟡メリットと捉える方のご意見
味噌を多く入れる事により
栄養価が上がるから嬉しい😃
さぁ、あなたはどっち?
金曜日は、最終行程デスよ❣️
美味しくなぁれ✨
美味しくなぁれ✨
仕上がったお味噌は約4ヶ月ほど
寝かして出来上がりです。
1キロ単位での販売もしていますよ。
仕上がったお味噌の保管は冷凍庫か冷蔵庫でね。
まずはお試しあれ^_^

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