5感育有機玄米味噌作り 2日目

5感育有機玄米味噌作り 2日目

 
合計5日間の行程を経て、やっと完成します。
原材料と製法に、とことんこだわった有機玄米味噌です。
岡山産有機玄米、福岡産有機大豆、ミネラルバランスを考えたブレンドしたお塩、有機麹、
最後に秘密兵器を投入❣️
 
煮大豆は、たくさんの栄養素が水に流れてしまいます。
その破棄される多くの大切な栄養素が流れていくのが悲しくて、蒸し大豆にしました。
 
ハト麦など雑穀を入れることも案に上がりましたが、現代人は「麦」の取りすぎです。
また、麦類に入っている栄養素は他で補えるものも多くあります。
それよりも、有機玄米有機大豆の栄養素を多く取り入れることを優先しました。
もちろんお水にも拘っています。
 
3日目と4日目の行程は秘密です✨
本当はね、お味噌はたくさんの量で作った方が美味しいの。
ですが、参加できない方もいます。
どうにか、家庭で作れる様に色々模索してみたいと思います☺️
 

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