５感育有機玄米味噌作り ２日目
合計５日間の行程を経て、やっと完成します。
原材料と製法に、とことんこだわった有機玄米味噌です。
岡山産有機玄米、福岡産有機大豆、ミネラルバランスを考えたブレンドしたお塩、有機麹、
最後に秘密兵器を投入
煮大豆は、たくさんの栄養素が水に流れてしまいます。
その破棄される多くの大切な栄養素が流れていくのが悲しくて、蒸し大豆にしました。
ハト麦など雑穀を入れることも案に上がりましたが、現代人は「麦」の取りすぎです。
また、麦類に入っている栄養素は他で補えるものも多くあります。
それよりも、有機玄米有機大豆の栄養素を多く取り入れることを優先しました。
もちろんお水にも拘っています。
３日目と４日目の行程は秘密です
本当はね、お味噌はたくさんの量で作った方が美味しいの。
ですが、参加できない方もいます。
どうにか、家庭で作れる様に色々模索してみたいと思います
株式会社 NIPPON５感育協会代表
TOCCO
幼児期からの『５感タッチケア』オーガニック・無添加の食卓を作る『食育講座』などのプログラムを通して、五感を育みながら、子どもの好奇心、感性、知能を育てるメソッドを確立とし、2013年より活動をしはじめ、2016年に『NIPPON５感育協会』を設立。
子どもの心は、スキンシップも食も大人の手で育んでいくことの大切さを伝えることを、心手育（COTECCU）として子どもを生んだら子どもに寄り添って育てる大切さを伝えている。
３人の娘を育てる母として、子育ての中での「発見」や「気づき」を「NIPPON５感育協会」のコンテンツとして、忙しい子育てママに提供する活動を続けている。
